素材の価値を、時間で引き出す。

ROOTSTABLE ARCAは、
減圧乾燥技術を活用したドライフードブランドです。

果実や野菜が持つ本来の香り、色、味わい。
それらをできる限り損なわず、
素材の新しい可能性を引き出すことを目指しています。

低温・減圧環境で丁寧に乾燥させることで、
一般的な乾燥方法とは異なる、
軽やかな食感と濃縮された風味を実現しました。

「保存食」ではなく、料理素材へ。

ROOTSTABLE ARCAのドライフードは、
そのまま楽しむだけではなく、

・ワインやチーズとのペアリング
・カフェデザート
・レストランの料理素材
・焼菓子やアレンジメニュー

など、料理や空間の価値を高める素材として提案しています。

素材そのものの美しさや香りを活かし、
食の体験をより豊かにすること。
それがROOTSTABLEの考えるドライフードです。

地域の素材に、新しい価値を。

ROOTSTABLEは、
農業・加工・飲食をつなぎ、
地域素材の価値向上にも取り組んでいます。

生産現場で生まれる魅力ある素材を、
新しい形で届けることで、
持続可能な地域産業の未来を目指しています。

業務用・OEMについて

飲食店様向けの業務用提案、
OEM、小ロット相談に対応しております。

お気軽にお問い合わせください。

PROFILE

ROOTSTABLE 代表
松岡 賢治

飲食業界と食品小売業界の現場経験をもとに、
地域素材の価値向上をテーマに活動。

現在は、農業・加工・飲食をつなぐ取り組みとして、
減圧乾燥技術を活用したドライフードの企画・販売を行っています。

素材本来の香りや色、食感を活かし、
「保存食」ではなく、料理や空間の価値を高める“食材”としての可能性を追求しています。

また、飲食店向けの商品提案や、
地域農業との連携にも取り組み、
持続可能な食と地域産業の未来を目指しています。

飲食店様・業務用のご相談について

ROOTSTABLE ARCAでは、
レストラン・カフェ・バー・パティスリーなど、
飲食店様向けの業務用提案を行っております。

減圧乾燥によるドライフードは、
デザート、ペアリング、料理演出、焼菓子など、
幅広い用途でご活用いただけます。

素材・カット・容量などのご相談や、
業務用サイズ、小ロット対応についてもお気軽にお問い合わせください。

飲食空間の価値を高める素材として、
ご提案させていただきます。

お気軽にご相談ください。